皆さん、こんにちは！「渋谷 の 日本酒 ダイニング sakeba」です！
日本酒豆知識第2回です！！
第1回はこちら

第2回のテーマは

「日本酒のつくりかた」

Part1です！

普段日本酒を飲まれない方ですと
そもそも、日本酒ってどうやって作ってるの？
米焼酎とちがうの？
という方もいるのではないかなと思います。
かくいう筆者もそのタイプでした。

日本酒の製造方法を知っておくと、日本酒に関する知識がぐっと広がります！
「”豆”知識」なので、少しずついってみましょう！

 

一麹・二酛・三仕込み

日本酒造りで特に重要な要素を表しています。
今回は「一麹」こちらにスポットをあてていきましょう！

製麹（せいきく）
1にくる麹は日本酒造りの中で最も重要な位置づけとなっています。

麹の役割
①お米のでんぷんを糖分に変えるのを促す酵素を供給
②酵母に栄養を与える
③酒質に影響を与える成分を出す

なんだか難しそうな雰囲気がしてきましたね！
次回Part2からは麹の役割をわかりやすくみていきたいと思います！
また次回お楽しみに！

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