当店では、ミシュラン星付き料理店で修行した料理人が考案する”日本食で感じる夏”彩り豊かな新メニューを、2022年6月14日より提供を開始します。

 

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今回は夏食材をふんだんに使用した彩り豊かなメニューを、ミシュラン星付き料理店で修行した料理人が開発。日本料理でよく用いられる”煎り酒”で食べる、夏が旬の「鱸の刺身」や、東京のブランド野菜のひとつでもある谷中生姜を使った「谷中生姜と豚バラの唐揚げ」など全7品が登場。
日本食を深く知る料理人ならではのこだわりや日本食の魅力を味わえるラインナップになっております。

 

夏が一番美味しく食べれると言われている鱸（スズキ）の刺身は、身が柔らかく旨味がある味わい。淡白なお刺身は、お魚の旨味や甘味などを引き立てる万能調味料の”煎り酒（いりざけ）”との相性が抜群。キリッと冷えた日本酒がすすむ逸品です。
●商品名：鱸の刺身～煎り酒
●提供価格：880円（税込）

 

旬の夏野菜を使った揚げ浸し。一度素揚げした野菜を、出汁で洗うことで風味を損なわず油臭さをなくす。夏野菜の本来の美味しさを引き立たせた逸品。
●商品名：夏野菜の揚げ浸し
●提供価格：440円（税込）

 

東京のブランド野菜の一つとして知られる谷中生姜と豚バラの唐揚げは、インパクトのある見た目でジューシーな食感とスパイシーな味わいが癖になる逸品。夏場の食欲増進として江戸時代から食されてきた谷中生姜は、ぜひ暑い夏におすすめしたい一皿です。
●商品名：谷中生姜と豚バラの唐揚げ
●提供価格：990円（税込）

 

ジューシーな断面が食欲をそそる、サーモンとズッキーニの春巻きは、アクセントに湯葉を使用し、素材それぞれの食感が楽しい逸品です。

●商品名：サーモンとズッキーニの春巻き
●提供価格：880円（税込）

 

夏が旬の鱧をフライにし、梅アンチョビソースでいただく鱧カツ。梅とアンチョビの特製ソースが夏にピッタリの味わいに。

●商品名：鱧カツ 〜梅アンチョビソース〜

●提供価格：990円（税込）

 

夏穴子の煮凝りは醤油の優しい甘さを感じる逸品。薬味を効かせて食べるのもおすすめです。また、甘口の日本酒とペアリングする事で、醤油の甘さとマッチし生姜はアクセントとなります。

●商品名：夏穴子の煮こごり

●提供価格：480円（税込）

 

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