sakeba [サケバ] | 純米酒専門日本酒ダイニングバー

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店内の様子

メディア掲載情報

渋谷の日本酒ダイニングsakebaにて、今までのお料理メニューがよりこだわりのメニューへと生まれ変わりました。

従来の人気商品はそのままに、その時々の旬の食材を扱う季節のお刺身や一品料理、低温調理で仕上げた肉刺し2種が新たに加わります。

低温調理とは

低温調理とは、40〜60度程度の温度帯で火入れをすることで、食材をよりジューシーに仕上げる調理法です。

低温調理で仕上げたお肉は、お肉の旨みはそのままに、よりしっとり柔らかく、風味を崩しません。

sakebaでは牛タンと鴨の2種類の肉刺しをご用意しました。

低温調理の牛タン刺し
牛タンは本来の歯応えを活かしながらも、日本酒に合わせたときにも邪魔をしない、しっとりとした食感に仕上がりました。

濃醇な日本酒はもちろんのこと、低温調理でクセの少ない牛タン刺しは、淡麗な日本酒とも合わせてお楽しみいただけます。

低温調理の牛タン刺し
低温調理の鴨刺し
また、鴨刺しは、鴨本来の香りやこってりとした旨味と風味を損なわず、食べ応えのある厚切りで仕上げました。

鴨の香りを活かすような濃醇な日本酒と合わせてお召し上がりください。

低温調理の鴨刺し

旬のお料理

季節のお刺身
日本酒の肴の定番であるお刺身を、その時の旬に応じておご用意します。

また、日本酒に詳しいスタッフが焼酎しているため、旬のお刺身や、その季節の日本酒の合わせたペアリング体験をお楽しみいただけます。

鯵のお刺身

また、sakebaでは、香りが豊かな日本酒に合わせるために、お互いの味わいを引き立たせる季節の南蛮漬けもご用意しております。

お刺身だけではない、お魚料理とのペアリング体験をお楽しみください。

この他にも日本酒に合わせるためにこだわった新作お料理をご用意しております。

新しくなった渋谷の日本酒ダイニングsakebaで、より贅沢なオトナのひと時をお過ごしください。

お席のご予約はこちらから。